Blog

Blog

Achter vrijwel alle producten van L'Epicerie du Pape schuilt een verhaal. Op deze plek vertellen we u meer over onder meer de oorsprong en het productieproces van onze delicatessen.

 

Omhoog gevallen komkomer

Lachaud, cornichons

Met de liefdevolle behoudzucht die de Fransen nu eenmaal eigen is, ontfermt men zich in de Dordogne over een in stilte uitstervende icoon: de cornichon. Hoewel de echte Franse cornichons onbetwist de knapperigste en de pikantste zijn, is er een kans van slechts één op honderd dat je ze bij de borrel aantreft.

Meer lezen

 

Omhoog gevallen komkommer

 

 

Armeluisdelicatesse

Quand Valentine Cuisine, escargots de Bourgogne

Als de grondlegger van de Franse haute cuisine in zijn oeuvre de slak links had laten liggen, zou er vandaag geen Franse haan meer naar kraaien. Hoewel de kruiper al door de Romeinen gewaardeerd werd, deed de ‘escargot’ tot het begin van de 19de eeuw dienst als armeluisvoer...

Meer lezen

 

Armeluisdelicatesse

 

 

Appeltje voor de dorst

Kerné, cidre brut

In Normandië en Bretagne is niet de druif maar de appel de smeerolie van de samenleving. Of er nu iets te vieren valt, een stevig gesprek op stapel staat of de dagelijkse dis weggespoeld moet worden: een goed glas cider komt altijd wel van pas...

Meer lezen
Direct bestellen

 

Appeltje voor de dorst

 

 

 

Twee geweldige zoutzakken

Le Guérandais, sel de Guérande

Zomer betekent in de bassins van het schiereiland Guérande in de Pays de la Loire de start van het zoutwinningsseizoen. De paludiers, zoals de traditionele zoutwerkers heten, binden hier al meer dan duizend jaar de strijd aan met de elementen op dezelfde handmatige wijze...

Meer lezen
Direct bestellen

 

Twee geweldige zoutzakken

 

 

Buitenaards lekkereterrines

Comtesse du Barry, terrines

Als er één plek is waar moeder natuur zich van haar meest decadente kant laat zien dan is het wel in het Zuidwesten van Frankrijk. Hier vindt men van oudsher de smakelijkste truffels, de edelste druivenrassen en het mooiste wild...

Meer lezen
Direct bestellen

 

 

Buitenaards lekkere terrines

 

 

Zilverkleurig goud uit Bretagne

La Belle Iloise, sardines

Eigenlijk draait het leven in het Bretonse stadje Quiberon sinds mensenheugenis maar om één kleine vis: de sardine...

Meer lezen

Zilverkleurig goud uit Bretagne

 

 

God van de Occitaanse keuken

La Belle Chaurienne, cassoulet

In de Languedoc staat hij op het menu van zowel de keuterboer als het sterrenrestaurant: de cassoulet. Deze schotel van witte bonen en vele soorten vlees wordt ook wel de ‘god van de Occitaanse keuken’ genoemd...

Meer lezen
Direct bestellen

God van de Occitaanse keuken

 

 

De zoete omhelzing

Le Roy René, calissons

Als er één lekkernij onlosmakelijk is verbonden met de stad Aix-en-Provence dan is het wel de calisson. Dit chique marsepeinsnoepgoed, gemaakt van lokale amandelen en gekonfijte meloen uit het beroemde stadje Apt, is ware smaaksensatie. Over het ontstaan van de calisson doet een mooi volksverhaal de ronde...

Meer lezen
Direct bestellen

De zoete omhelzing

 

 

Tongstrelende olie, oogstrelend blik

Nicolas Alziari, olijfolie

In de heuvels vlak buiten het oude centrum van Nice lijkt de tijd te hebben stilgestaan. Langs het beekje aan de Boulevard de la Madeleine staat een kleine molen waar Nicolas Alziari al sinds 1868 op dezelfde wijze olijfolie maakt...

Meer lezen
Direct bestellen

Tongstrelende olie, oogstrelend blik